Со времён эпохи династии Мин здесь стали селиться китайцы, которые дали это месту название название Гуйхуа. В XVI веке (около 1580 года) Алтан-ханом тут был основан монгольский город Хухэ-Хото (что переводится на русский язык как «голубой город» или «синий город»), который вскоре стал важным политическим, торговым, религиозным (тибетский буддизм) и культурным центром.
В конце XVIII века в 4 км к северу от Старого города был основан новый китайский город Суйюань. Старый и Новый город позже слились под общим названием Гуйсуй. В 1922 году через город прошла железная дорога Пекин — Баотоу. Во время японской оккупации здесь располагалась столица государства Мэнцзян. C началом проведения «политики реформ и открытости» развитие города ускорилось.
К числу достопримечательностей Хух-Хото относятся:
• Храм Дачжао — основан в 1557 году Алтан-ханом, строительство завершилось к 1579 году. Именно вокруг этого храма и возник город.
• Храм Пяти Пагод — построен в 1732 году, в нём хранится более полутора тысяч статуй Будды.
• Могила Ван Чжаоцзюнь — курган, поросший травой.
• Великая мечеть — мечеть 1639 года
• Музей Внутренней Монголии - музей, где экспонируются останки динозавров, бытовых предметов и произведений искусства кочевников, в том числе и современных.